05/11/2018

Alimentação vegetariana: O que tenho na despensa


É a pergunta que não se quer calar: afinal, o que comem os vegetarianos? Como conseguem eles suprir todas as necessidades nutricionais sem sacrificar o sabor? Não será uma alimentação totalmente vegetal demasiado restrita e limitada?

Numa sociedade que centra a sua alimentação nos produtos de origem animal, é normal a dúvida imperar: afinal, estamos a falar de uma mudança considerável dos nossos hábitos. Para além disso, estamos tão acostumados a olhar para os produtos de origem animal como parte essencial da nossa alimentação que acabamos por esquecer a riqueza do universo vegetal, tanto a nível nutricional como de qualidade e de quantidade.

Quando não quis mais comer animais também fui assaltada por essa incerteza: o que vou passar a comer? Não estava de todo informada, o que pressionou-me a continuar a consumir algum peixe, queijo e ovos. Se, nessa altura, soubesse daquilo que sei hoje, tinha deixado de comer qualquer produto de origem animal sem pensar duas vezes. Isso mostrou-me como nos informarmos devidamente é muito importante.

Não posso falar por todos os vegetarianos que existem no mundo, já que a alimentação de cada um é diferente, mas posso falar por mim e mostrar aquilo que como. Por isso, deixo a lista de alimentos e de produtos básicos que costumo ter na minha despensa (e no frigorífico).

A título de curiosidade, existem cerca de 200 mil espécies de plantas comestíveis e das quais só 0,06% são usadas por nós. A Natureza é-nos generosa e, mesmo assim, preferimos continuar com um sistema cruel e insustentável que mata biliões de animais todos os anos.


Alimentos e produtos do bem que habitam na minha cozinha


Leguminosas Para além de serem fontes maravilhosas de proteínas, fornecem fibra, hidratos de carbono e vitaminas. Uma escolha muito mais saudável do que comer animais, já que não possuem as gorduras que provocam o mau colesterol.

Lentilhas coral
Grão-de-bico
Feijão (branco, preto e vermelho)
Ervilhas
Favas
Amendoins
Tremoços


Superalimentos, etc.  Os meus preferidos são os da Iswari: a variedade é enorme, são biológicos e bastante deliciosos.

Amoras brancas
Sementes de chia
Açaí
Cacau cru
Maca peruana
Despertar de Buda framboesa (com trigo sarraceno, sementes de girassol, sementes de linhaça, farinha de chufa e outros ingredientes altamente nutritivos)


Cereais e derivados

Quinoa (rica em proteína e com todos os aminoácidos essenciais)
Cuscuz de milho e de trigo integral
Arroz (vaporizado e integral)
Massa (branca, integral e sem glúten)


Frutas, frutos, etc.

Bananas
Morangos
Framboesas
Cerejas
Amoras
Mirtilos
Maçãs
Pêras
Laranjas
Nectarinas
Ameixas
Manga
Melancia
Meloa
Abacate
Tomate
Azeitonas


Vegetais, tubérculos, etc.

Batata-doce
Brócolos
Endívias
Cebola roxa
Espinafre
Agrião
Acelgas
Courgette
Beringela
Mandioca
Milho
Beterraba
Couve chinesa
Couve coração
Couve-flor
Couve roxa
Couve kale
Couve-de-bruxelas
Pimentos
Cogumelos (brancos, castanhos, portobello, pleurotus, shitake)
Alho-francês
Abóbora-manteiga
Cenouras
Espargos
Rebentos de alho


Frutas e frutos secos

Amêndoas
Cajus
Tâmaras
Passas de uvas
Nozes


Outros produtos vegetais

Tofu, seitan, tempeh (sempre biológicos)
Bebidas e iogurtes vegetais
Levedura nutricional (fonte de B12)


Molhos, temperos, etc.

Natas vegetais
Vinagre balsâmico
Vinagre de cidra
Vinagre de arroz
Molho de soja
Molho barbecue (preferencialmente caseiro)
Molho e pasta de tomate
Sriracha
Caldo de legumes (atenção, a Knorr e a Maggi são testadas em animais)
Sumo de limão
Sal marinho iodado
Sal negro
Alho
Gengibre
Ervas e especiarias  manjericão, manjerona, orégãos, mistura de pimenta preta, branca e rosa, colorau, alho em pó (normal e fumado), caril, rama de funcho, hortelã, tomilho, etc.


Doces e adoçantes

Geleia de agave
Açúcar mascavado
Manteiga de amendoim
Coco ralado
Paçoca


Produtos básicos

Bicarbonato de sódio
Farinha de trigo (com e sem fermento)
Farinha de milho
Linhaça
Azeite e outros óleos vegetais

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Querem saber mais sobre alimentação sem crueldade? Vejam estes artigos e/ou escrevam-me se tiverem alguma questão.
O poder das sementes [x] [x]